鶏むね肉は縦半分にカットし、一口大のそぎ切りにする。

密封できるビニール袋に、カットした鶏肉、醤油、酒、みりん、塩
生姜のすりおろしを入れ軽く揉み込む。

袋の空気を抜き密封状態にして、冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせる。

鶏肉を冷蔵庫からだし、ひとつひとつ丁寧に片栗粉をまぶし、油で揚げる。