レシピID:19998783を参照して、4色(赤、オレンジ、茶、薄茶)のパータデコールで絵を描く。絵のサイズはA4の半分。

爪楊枝で丁寧に空気を抜き、完成したら、冷蔵庫(又は冷凍庫)で保存。ここまで前日にやっておくと楽です。

ボウルに卵黄を入れ、ほぐしたところへ砂糖の半量を加え、ミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

水、油、バニラオイルの順に加え、その都度軽く混ぜる。

一緒にふるった薄力粉と抹茶を加え、約5分しっかりとトロリとするまでミキサーで混ぜる。

メレンゲを作る。卵白に、残った砂糖を3回に分けて加え、ツノが少しおじぎをする固さまで混ぜる。

卵黄生地にメレンゲを3回に分けてゴムベラで混ぜる。1回目はしっかりと、2回目はさっくりと、3回目は大きくふんわりと。

オーブンの予熱170度スタート。出来た生地を絵の周りに流し(絞り袋に入れるとやりやすい)、爪楊枝で空気を丁寧に抜く。

全ての生地を流し込んだら、数回底を叩いて、予熱したオーブン170度で11〜12分。(オーブンによって焼き具合を調整)

クッキングペーパーを被せて網の上にひっくり返し、熱いうちにペーパーをそっと剥がす。裏も同様に。

冷めたら、トヨ型に合わせてカット。柄部分は14×18cm、蓋は8×18cm。クッキングペーパーをかぶせて置いておく。

<白餡の羊羹作り>水に好みの濃さになるよう色粉をしっかり混ぜておく。その水と粉寒天を小鍋に入れ沸騰させたら、弱火で2分。

火を止めてから白餡を加え、木べらでよく混ぜる。裏ごしするとなめらかに。

高さ3-4cmの容器に流して、冷蔵庫でしっかり固める。前日に作っておくと楽です。

一列につないだ時、20cm位になるように、クッキーの型抜きで羊羹を抜く。

＜マロンムース作り>レンジで温めた牛乳に砂糖を加えしっかり溶かし、マロンペーストを少しずつ混ぜる。好みでラム酒を加える。

湯煎で溶かしたゼラチンを少しずつ加える。濾し器でこすとなめらかに。

7-8部立てした生クリームを少しずつ混ぜ、なめらかなムースに。絞り袋に入れる。

<成形>トヨ型18cm(馬嶋屋菓子道具店)クッキングペーパー(繰り返し使えるタイプ推奨)18x18cmと両脇用を準備。

ペーパーを生地の柄側の上に置き、ひっくり返してトヨ型にセット。両サイドにもペーパーセット。

ムースを3-4分の1程入れて、ラップをして冷凍庫で固める(10-15分)。ムースの量は中心に入れる物の形によって調整。

出来上がりと逆にして、中心に羊羹をきっちり並べる。入れ方がゆるいと間にムースが入ってしまうので、きつい位が丁度。

両サイドに丁寧にムースを絞り、トヨ型の高さギリギリまでムースを入れる。

蓋生地をして、ラップをかけ冷凍庫で30分冷やす。お皿にひっくり返して乗せ、ペーパーをそっと剥がしたら完成！