BBQの人気者 ローストビーフ
バーベキューでローストビーフを作ってみよう。
温度計と蓋付きのBBQグリルがあると実はとっても簡単。
このレシピの生い立ち
ダッチオーブン使ったり、アルミ箔で火にいれたりいろいろやってみたけれど、蓋付きグリルを使う方法が一番簡単で失敗がないみたい。
本当は表面を最初に焼くのが正しいのかもしれないけれど、最後に調整が効く、後から焼き目作戦にしてます。
BBQの人気者 ローストビーフ
バーベキューでローストビーフを作ってみよう。
温度計と蓋付きのBBQグリルがあると実はとっても簡単。
このレシピの生い立ち
ダッチオーブン使ったり、アルミ箔で火にいれたりいろいろやってみたけれど、蓋付きグリルを使う方法が一番簡単で失敗がないみたい。
本当は表面を最初に焼くのが正しいのかもしれないけれど、最後に調整が効く、後から焼き目作戦にしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
たまにはいい肉を奮発してみる。
ちょっと油が多めのイチボを今回使ってみた。
-
- 2
炭はオキの状態になったものを使う。
炭は端において肉に直接火があたらないようにする。
-
- 3
まんなかに どーん と肉をおく。
-
- 4
蓋を閉じる。
換気の穴を最小にして弱火でじっくり焼く。
穴から肉に温度計させると常に状態確認できるので楽です。 -
- 5
温度が５０℃ぐらいになったら完成。
だいたい１時間ぐらいかけてゆっくり弱火で焼くというより暖める。
-
- 6
最後の焼きは、バーナーでつけちゃえ！！
いい色になったらちょっと放置して休ませる。
-
- 7
ダイナミックに切る。
ソースは、モランボンのローストビーフソースがおいしい。
ほかのでもいい。
塩こしょうでもいい
-
コツ・ポイント
・蓋つきのグリルでゆっくり、焼くというよりかは暖める。
・温度計で中心温度を適宜確かめる。
・中心温度５０℃ぐらいでグリルから出して、あとは表面焼くと写真のようないい感じに仕上がる。おそらく、ほかの焼き方でも温度計あると失敗を防げるはず。
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