臭み抜き処理をする。

塩をまぶし、10分冷蔵庫で寝かす。

塩を洗い、水に5分つける。

薄皮を適当にはぐ。

日本酒で１時間冷蔵庫でつける。

キッチンペーパーで包み、冷蔵庫で15分寝かす。

ラップで二回くるみ、アルミホイルで包み、キャンディーみたいにする。

蒸し器で15分蒸す。

冷まして、完成。

冷蔵庫で冷やしてから、切る。