大根、にんじん、きゅうりは５cm位の長さの千切りにする。

それぞれ別に塩をふり、しばらく置く。しんなりして、水分がでてきたら、水をしぼる。

材料を全部混ぜ、塩、砂糖、酢で和える。

最後に煎りごまをふる。