切干大根を戻し、食べやすい長さに切る。
にんじん、きゅうりを千切りにする。

切干大根を茹で、柔らかくなったらにんじんを加え更に煮る。

にんじんが柔らかくなったら、ザルに上げ、水にさらし、粗熱が取れたら水気を絞る。

きゅうり、ゆかり、塩を加え、和える。