さやいんげんは下ゆでし1cmに切る。トマトは1/8のくし切り、ベーコンは1cm幅に切り、ニンニクはみじん切りにする。

無水鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら米とベーコンを入れて炒め、お米が透き通るまで炒める。

トマト、コンソメスープの素、水、塩、黒コショウを加えフタをし、強火にして沸騰したら、弱火で15分ほど炊く。

炊きあがったらバターを加えてしばらく蒸らし、さやいんげんを入れて全体をよく混ぜ合わせ、器に盛りつける。