鯖を耐熱容器に入れ、220℃で予熱したオーブンで10分焼く。

じゃがいもを洗って、皮つきのままかために茹でたら皮をむいておく。

2のジャガイモをスライスしてバターを熱したフライパンで両面こんがり焼く。

たまねぎの繊維を断つようにように薄くスライスして水にさらしておく

バタールに切れ目を入れて、バターとマスタードを内側にぬる。

5の切り込みにじゃがいものスライス、水気を切ったたまねぎを入れる。

6の上にマヨネーズをぬり、鯖をのせて塩とブラックペッパーで味を整える。