冷めても柔らかい＊大根餅
＊conamonn＊ @cook_40037281
冷たくなると一寸硬い大根餅。作りたての美味しさが続く様フワフワに柔らか～く作ってみました。覚書。
このレシピの生い立ち
中華街の大根餅は大根がすっかりなくなっていたので、すりおろして入れている感じでした。ざっくりした大根の存在感が残った方が美味しいのと、もう少し柔らかく食べたかったので。
冷めても柔らかい＊大根餅
冷たくなると一寸硬い大根餅。作りたての美味しさが続く様フワフワに柔らか～く作ってみました。覚書。
このレシピの生い立ち
中華街の大根餅は大根がすっかりなくなっていたので、すりおろして入れている感じでした。ざっくりした大根の存在感が残った方が美味しいのと、もう少し柔らかく食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
大根上部分半分は皮を剥き、ブツ切りにして電子レンジで８～１０分～↑程かけて柔らかくします。
- 2
火傷をしない様に、木ベラでザクザク潰します。粗く固形が残る位が美味しい。
- 3
★出てきた水分はそのまま全部使いますので捨てないで下さい★
- 4
粗熱がとれたら片栗粉を薄力粉を入れます。汁が残らない程度に量を調整して下さい。小さい大根だったら大さじ２ずつでいいかも。
- 5
私は結構大きな大根を使ったので大さじ３ずつ入れました。お好みで調整を。
- 6
鶏ガラスープも入れよく混ぜ、フライパンにオーブンシートを敷き裏表焼きます。かなり緩い仕上がり。
- 7
トッピングを乗せてどうぞ。冷めても大根の水分がとても多いのでフヮフヮです。
コツ・ポイント
片栗粉だけで作るより薄力粉配合の方が食感が良い気がします。
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