鍋にささみが完全に浸かるくらいのお湯を沸かす。

お湯がボッコボコに沸いたらささみを投入し、火を止め、蓋をして10〜13分おく。

梅は種を取り、細かく叩く。
大葉、みょうがは千切りにする。

えのきは耐熱皿に入れ、ラップをし、600wで1分弱加熱。

ささみを鍋から取り出し、粗熱を取り、手で食べやすい大きさに割く。

ボウルに全ての材料を入れ、よく和える。

味を見て足りなければ、塩昆布や梅を追加する。

今回はダイエット中なのでえのきを入れましたが、アボカドや胡瓜などを加えても美味しいです。