きゅうりは輪切りにして塩(分量外)で揉んでおく(15分〜)。
＊お急ぎの場合は塩多めで水分を抜いたのち、水で洗う。

わかめはぬるま湯で戻し、戻し終わったら冷水で洗う。

ボウルに★の材料を合わせて、じゃこを加える。

さらにきゅうり、わかめを絞ってボウルに加え、全てあわせる。

盛り付け、お好みでうすーく削いだ柚子の皮をトッピングして出来上がり。