鶏肉の苦瓜煮
大好きな広東料理です。
このレシピの生い立ち
里で聞いてきた作り方をまとめもした。
アプリでひらく作り方
- 1
苦瓜は、ざく切りして分量外の塩で揉んでおく。芯を取ると苦味がかなり減る。
人参は、短冊切りする。 - 2
鶏もも肉は、ひと口大に切り、★の材料を入れて揉んで混ぜる。しばらく置く。
- 3
フライパンに分量外の油を少し引いて、鶏肉を綺麗な焦げ目が付くように両面焼く。
-
- 4
苦瓜と人参をいれて、油が回るように2、3分炒める。
-
- 5
オイスターソースをかけ回し、水もいれる。混ぜたら蓋をし、強めの弱火で10〜15分ほど煮込む。汁の残り具合はお好みで。
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コツ・ポイント
★鶏肉を焼いた油は、気になるならばペーパーである程度吸い取ってから苦瓜人参をいれてくださいね。
★汁が美味しいので、ご飯にかけて食べるとご飯が進みます。
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