えのき茸は根元を切り落としばらしておきます。にんじんは千切りに、小松菜は3センチ幅に切っておきます。

鍋に湯を沸かし、6等分に切った豆腐を入れて温めます。

別の小鍋に水100ccを沸かし、①のにんじんを入れます。1分後、小松菜、えのき茸を入れます。

③の鍋が沸騰したら白だし、醤油、みりんを入れて味付け。Aを混ぜた物を入れてあんにします。

②の豆腐を器に盛り、④の野菜あんを掛けて出来上がり。