れんこんのうち一本とその他の材料をフードプロセッサーで全部こまかくしておく。れんこん一本をおろし☆も加えしっかりまぜる。

れんこん残り一本は輪切りしておき、12当分して丸めたミンチにのせる。

油を引きれんこんの面を下にして押さえて形を整え焼き目がついたら裏返して酒を軽くふり蓋をして弱めの中火で4分。