【えびの下処理】
冷凍えびは解凍、生エビはむいて背わたを取ります。塩・こしょう・酒を揉み込み、片栗粉をまぶしておきます。

小松菜は4センチほどにきり、ざっくり茎と葉に分けておきます。
☆の調味料を合わせておきます。

油を引いたフライパンを火にかけ、にんにくを炒めます。
香りが立ったらえびを入れ、炒めます。
両面色が変わる程度でOK。