ターキー(七面鳥)のカップケーキ ♪
サンクスギビングのデザートに、モカクリームのカップケーキはいかがですか？
このレシピの生い立ち
サンクスギビング用に。
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Ⅰ.チョコレートスポンジを焼く。
＜下準備＞
①☆のバターを室温に戻す。
②薄力粉をふるう。 - 2
③マフィン型にベーキングカップを乗せる。
④オーブンを160℃(320°F)に予熱する。 -
- 3
ボウルに☆のバターとグラニュー糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。湯せんで溶かしたセミスィートチョコを加えよく混ぜる。
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- 4
卵は、卵黄と卵白に分ける。
③に卵黄を１つずつ加えよく混ぜる。 -
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卵白に◎のグラニュー糖を少しづつ加えて泡立て、つやのあるしっかりしたメレンゲを作る。
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- 6
④に、⑤のメレンゲをひとすくい加えよくなじませてから、残りのメレンゲに④を加え、手早く混ぜる。
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⑥にふるった薄力粉を加え、底からすくっては、切るようにさっくり混ぜる。
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生地の出来あがり。
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②のマフィンカップに生地をふんわり８分目ほど入れ、型ごと15ｃｍの高さから落として、生地の中の大きな気泡を抜く。
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160℃(320°F)に予熱したオーブンで１５～１８分焼く。串を刺して何もつかなければ焼き上がり♪
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オーブンから出したら15ｃｍの高さから型ごと落とし焼き縮みを防ぎ、型から取り出し金網の上に置いて荒熱を取る(1~2分)。
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荒熱が取れたら、ふた付き容器に入れて、ふたをして完全に冷ます。
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Ⅱ.モカソースを作る。＊１
”カラメルソースとモカソース”レシピID:19701778をご参照下さい。 -
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Ⅲ.モカクリームを作る。
○のゼラチンを水でふやかし、湯せんで溶かし、人肌程度まで冷ましておく。 - 15
★のミルクチョコを刻んで生クリームと共に耐熱容器に入れ、電子レンジで１分ほど温め、
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チョコレートが溶けたら、モカソースも加え、容器ごと氷水に当てて泡立てる。
７分通り泡立ったところで、→ - 17
⑭のゼラチンを加え更に泡立て、好みの固さに仕上げる。
モカクリームの出来あがり♪ -
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＊クリームの上に大きなクッキーやプレッツェルを飾るため、クリームをしっかり固くするために、溶かしたゼラチンを加えます。→
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ゼラチンを入れるのは、のあぷ～さんの”ダレない！！ホイップクリーム☆☆" ID:17517268を参考にしました。
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Ⅳ.デコレーション。
カップケーキが冷めたら、チョコレートクリームを絞りだし袋に入れ絞る。 -
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nutter butterクッキーでターキーの顔を作る。目、口ばし、とさかの部分にアイシングをぬり、それぞれ材料を乗せる
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後ろのほうに、尾羽ねに見立ててプレッツェルを飾る。
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顔を乗せてターキーの出来上がり♪
＊見本の写真とはベーキングカップが違います。 -
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Pepperidge Farmの Milanoクッキーで顔を。m&mの普通サイズの黄色で口ばしを作ったもの。
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コツ・ポイント
＊モカクリームが泡立ちにくいときは、冷凍庫に５分ほど入れて冷やすと泡立てやすくなります。
＊モカソースを加えないで仕上げると、チョコレートクリームになります。
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