ナッツ系のクリームを味見して、甘い時はそのまま、塩気が強い時はグラニュー糖を準備する。
冷凍パイシートは外に出しておく。

クリームを耐熱容器に入れ、２０秒程度電子レンジにかける。
＊季節やクリームの状態で時間を１０秒づつ追加して様子をみる。

スパチュラ等で簡単にかき混ぜられるくらい柔らかくなっていればＯＫ。加熱しすぎて液体にならないように少しづつ加熱する。

クリームに卵を加える。
＊砂糖を追加する時は卵の前に。
よく混ぜたら、アーモンドプードル、小麦粉も入れてよく混ぜる。

ここで味見して、ちょうどいい甘さであれば、最後にグラニュー糖を振りかけるか、ここで再度加える。
少し甘いと感じる程度が◎

＊塩気等他の風味が気になる時は、ナッツに合うココアやシナモン、キャラメルのフレーバーもここで追加し、味をみる。

＊合うかどうかは、作る前にスプーン等の上で少量で試してから。フレーバーも入れ過ぎるとナッツの風味が消えるので注意。

パイシートが指で押して型がつく柔らかさになったら、１．２倍程度に伸ばす。
まな板か大き目のクッキングシートの上だと上手に

＊麺棒等がなければ、瓶を使うか、手でざっと伸ばしてもＯＫ。
パイにフォークで全体に１０か所程度穴を開ける。

クッキングシートを上から載せてひっくり返し、はがしてシートの上に載せる。
シートごと天版かトースターのトレイに置く。

オーブンを余熱しておく。２３０度
＊トースターの場合は必要ない。

アーモンドのスライスをまんべんなく散らし（量はお好みで）グラニュー糖も散らす。
＊シナモンやキャラメルシュガーでも。

焦げた時の覆いのフタをアルミホイルで準備しておく。
パイより少しだけ小さめのサイズに折っておく。

オーブン上段に入れて２３０度でまず８～１０分程度、アーモンドに焦げ目がついたら、フタを載せて、もう１０分～１５分焼く。

＊トースターの場合は、５～７分で焦げるので、様子をみてフタを載せ、１５～２０分追加で焼く。