ぜんざい ～圧力鍋とパルスイート～
太りがちな冬の、定番スイーツを時短＆低カロリーに。このレシピで砂糖290ｇと同じ甘さになる。
このレシピの生い立ち
毎回パルスイートの分量で悩むので覚え書きに。
容量だと砂糖の1/3で同じ甘さ。
重量だと砂糖の1/4
砂糖との使用比率は5：5
一般的には小豆：砂糖＝１：0.7～１
ぜんざい ～圧力鍋とパルスイート～
太りがちな冬の、定番スイーツを時短＆低カロリーに。このレシピで砂糖290ｇと同じ甘さになる。
このレシピの生い立ち
毎回パルスイートの分量で悩むので覚え書きに。
容量だと砂糖の1/3で同じ甘さ。
重量だと砂糖の1/4
砂糖との使用比率は5：5
一般的には小豆：砂糖＝１：0.7～１
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を洗う
ササッと水で洗い、ゴミや汚れを落とす。
割れた豆を取り除く。
煮崩れやすくなるので浸水は不要。 - 2
鍋で煮てアクをとる（強火）
小豆よりも１～２cm多い水で煮る。沸騰したらお湯を捨てる。
-
- 3
小豆を煮る
水1200cc（小豆の４倍量）の水で圧力をかける。時間は説明書通り。
うちは低圧で8分～10分 - 4
豆のかたさをチェック
なん粒か味見をして指で潰せるくらいに柔らかくなっているか確認。
※ポイント①
- 5
味付け（弱火）
砂糖・パルスイート・塩を入れて煮る。焦がさないよう注意。
※ポイント②
- 6
※その他
甘さ控えめがいい時は、砂糖・パルスイートともに10ｇ～20ｇずつ減らしてもいい。 - 7
※温めるとき
煮汁が減って餡のようになっているときは、水を足してレンジでチン。 - 8
※お餅の温め方
お餅がかぶるくらいの水を入れてレンジでチン。
500wで1.5分 - 9
追記)
小豆250gなら、砂糖200～250gくらい
コツ・ポイント
手順４→ポイント①：砂糖を入れたあとはいくら煮込んでも豆は柔らかくならない。砂糖を入れる前に十分に煮ること。
手順５→ポイント②：砂糖を入れた直後は汁に甘味があるが、冷えるにつれ甘味が豆に移るため味が薄くなる。味をみながら足していく。
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