砂糖を使わなくても満足出来る、昆布の旨みと自然な甘みのあるかぼちゃの煮物です
このレシピの生い立ち
かぼちゃの煮物を砂糖や醤油を使わずに、色よく、甘さもあるものに作りたかったので、味の母という、麹を発酵させた調味料と塩を使って色を付けずに作りました。奥薗先生の、だし昆布をハサミでチョキチョキ切って旨みを加える方法も取り入れてみました。