鳥挽肉に塩胡椒をして、軽く粘りが出るまで練ります。
お好みで生姜のみじん切りもいれます。

練り合わせた❶に小さめなモヤシを練り合わせます。（ガッカリな水に浮いてくるような小さいもやしがピッタリ）

半分に切った油揚げに❷を詰めます。

詰め終わった後、少し押して平らに押さえてから爪楊枝でを閉じます。

今回はおでん種にして煮ました。麺つゆの素など活用して煮て下さい。