グラサージュ(ケーキは別途レシピ)
Yuand… @cook_40193456
色々使えるグラサージュです。ムースやフレジェ、ドリップケーキにも！カチカチにならず、柔らかめなので、カットしやすいです。
このレシピの生い立ち
ドリップケーキに使うときに切りやすく、美味しいグラサージュを作りたくて考えました(*^^*) 色も黒いめなので、写真映えします！
グラサージュ(ケーキは別途レシピ)
色々使えるグラサージュです。ムースやフレジェ、ドリップケーキにも！カチカチにならず、柔らかめなので、カットしやすいです。
このレシピの生い立ち
ドリップケーキに使うときに切りやすく、美味しいグラサージュを作りたくて考えました(*^^*) 色も黒いめなので、写真映えします！
アプリでひらく作り方
- 1
粉ゼラチン使用の方は大さじ1の水でゼラチンをふやかしておく。
鍋に☆の材料を入る。チョコはボウルに計量する。 - 2
鍋の☆の材料を火にかける前によく泡立て器で混ぜる。中火にかけそのまま混ぜながらブクブクなるまで温める。
- 3
温まったら、粉ゼラチンはチンして溶かし、板ゼラチンの方は水気を絞り鍋に入れよく混ぜる。
- 4
混ざれば、冷めないうちに濾し器で濾しながらチョコのボウルに入れよく混ぜる。
- 5
急いでる方は氷せんで15度になるまで冷やす。15度になればグラサージュしたいものにかける。
- 6
冷やしてもカチカチにはなりません。生チョコみたいなグラサージュです。固さが欲しい方はゼラチンを2gにして作ってください。
コツ・ポイント
冷やしても柔らかいドグラサージュです。チョコ入りなのでココアだけよりも美味しいです。ケーキのドリップにしてもナイフが入りやすいグラサージュ！ムースにかけても艶良く仕上がります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20457391
