あっさり美味しい。柚子茶

Name: あっさり美味しい。柚子茶
Yield: 今回は柚子１０個程度
Cuisine: 日本語
Ingredients: 柚子(良く洗います) １キロ; 上白糖 汁と皮の重量の約５０%; 柚子の種(お茶の袋等に入れる) 大さじ2程度; 水 100cc

harukousko @cook_40129113

甘味と苦味を抑えながら自分好みの味に仕上げました。寒い日は生姜と湯で割って飲むとからだが暖まります。
このレシピの生い立ち
無農薬の柚子をたくさん頂いたので

あっさり美味しい。柚子茶

harukousko @cook_40129113

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材料

今回は柚子１０個程度

柚子(良く洗います) １キロ
上白糖汁と皮の重量の約５０%
柚子の種(お茶の袋等に入れる) 大さじ2程度
水 100cc
※砂糖は好みですが、絞り汁と皮の重量の50%以上をおすすめします
※とろみ加減はお好みで煮詰めてください

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作り方

1
柚子半分に切り、ザルを通して汁を絞り種を取り除く。皮は包丁で薄くそいで白い部分は取り除き細く刻む。種は大さじ2位とる
2
鍋にたっぷりの水に皮を入れ、沸騰したら湯を捨てる。これを二回繰り返す。鍋に全ての材料を入れ沸騰したらアクをとる。
3

そのまま30分程度弱めの秘伝煮る。途中混ぜる。少しとろみがついてきたら火を止める(冷めると更にとろみがつきます)

コツ・ポイント

皮の白い部分をこそげて煮こぼし、独特の苦味をとること。種をお茶パック等の袋に入れて一緒に煮る事で、ペクチンが出てとろみがつきます。

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つくれぽ

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harukousko @cook_40129113

2021/11/19 03:47に公開

身近な材料で効率良く、作りやすくをモットーに毎日の献立を考えています。子育てしながら、忙しいけれど、からだや心を作る食べる事はとても大切だなと思い、少しでも手作りでからだに優しいものを食べて、食卓が笑顔になり、家族に癒しの時間をあげられたらなと思いつつ…毎日家事をしながら、ほんわかと過ごしています(*´∀｀)

このレシピのキーワード

ゆずお茶

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