✿ひな祭りデザート✿三色レアチーズケーキ
ひな祭りのデザートにぴったりな菱餅風の３色レアチーズケーキです。
手順は多いですが混ぜて冷やすだけなのでとても簡単です。
このレシピの生い立ち
いつものレアチーズケーキを、ひな祭りにぴったりな春らしい３色にしてみました。
✿ひな祭りデザート✿三色レアチーズケーキ
ひな祭りのデザートにぴったりな菱餅風の３色レアチーズケーキです。
手順は多いですが混ぜて冷やすだけなのでとても簡単です。
このレシピの生い立ち
いつものレアチーズケーキを、ひな祭りにぴったりな春らしい３色にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
前日夕方…
プレーンヨーグルトをキッチンペーパーをひいたザルの上で一晩水切りをします。
ラップをして冷蔵庫で保存します。 -
- 2
当日の朝…
クリームチーズ・水切りしたプレーンヨーグルトを冷蔵庫からだして常温に戻しておきます。 - 3
クラッカーをビニール袋等に入れて砕きます。
※ここでは「ルヴァン」を使用 -
- 4
バターをレンジで溶かし３に加えて混ぜます。
-
- 5
スクエア型の底に４を引き、底が平らなコップやヘラ等を使い押し固め、ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
-
- 6
●生地を作る…
ボウルにクリームチーズを入れ、滑らかなクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖を加えさらに混ぜます。 -
- 7
水切りしたヨーグルトを５００ｇになるように、ヨーグルトからでた水分(ホエイといいます)を足して混ぜ、水分量を調整します。
- 8
水分量を調整したヨーグルトとレモン果汁をボウルに加え、よく混ぜます。
-
- 9
生地を３等分に分けます。
※苺の段に使用する生地のみ若干少なくします（ストロベリーソースで嵩が増すため） - 10
●抹茶生地…
３等分した生地の１つに「抹茶パウダー」を入れてよく混ぜます。 -
- 11
生クリームをお鍋に入れ、８０℃程度まで加熱し火を止めます。
顆粒ゼラチンをお鍋に振り入れ、よく混ぜて溶かします。 -
- 12
抹茶生地のボウルに、ゼラチンを溶かした生クリームを、濾し網で濾しながら３分の１ほど入れ、よく混ぜます。
- 13
冷蔵庫で冷やしておいた型に、抹茶生地を流し入れ、冷蔵庫で３０分程冷やします。
※コツ１を参照 -
- 14
●プレーン生地…
プレーン生地にゼラチンを溶かした生クリームを、濾しながら半分入れて、よく混ぜます。
※コツ２を参照 -
- 15
冷蔵庫で冷やしておいた型に、プレーン生地を流し入れ、冷蔵庫で３０分程冷やします。
※コツ１を参照 -
- 16
●苺の生地…
３等分した生地の１つに「苺のフルーツソース」を入れてよく混ぜます。
色が薄ければ、食紅で調整してください。 -
- 17
苺の生地のボウルに、ゼラチンを溶かした生クリームを、濾し網で濾しながら残り全部入れ、よく混ぜます。
※コツ２を参照 -
- 18
冷蔵庫で冷やしておいた型に、苺の生地を流し入れます。
※コツ１を参照 -
- 19
冷蔵庫に入れ、２時間以上しっかりと冷やし固めます。
- 20
●型から取り外す…
タオルを水で濡らして軽くしぼり、５００Ｗの電子レンジで４５秒ほど温め、蒸しタオルをつくります。 - 21
型の周りに蒸しタオルを当て、少し温めれば、型から取り外しやすくなります。
-
- 22
チーズケーキをカットする際は、温めた包丁でカットすると、綺麗にカットできます。
※包丁も蒸しタオルで温めると楽です。 - 23
お皿に彩りよく盛り付けたら完成です！
※１人分は８分の１カットが丁度良いです。
コツ・ポイント
※１：生地を型に入れたらトントンと軽く落として空気を抜いてください。
※２：ゼラチンを溶かした生クリームは、３０分待ってるうちに固まるので、弱火で熱して様子を見ながら溶かしてください。（注：生クリーム温度が８０℃を超えると固まり難くなる）
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