鶏肉を食べやすい唐揚げのサイズに切る。唐揚げ用肉のときは余分な油身を取り除く。

破れにくいビニール袋に肉を入れ、にんにく、しょうがをすり下ろし、上から調味料をかけ入れる。

空気をなるべく抜いて、少し余裕ができるように口を縛り袋の上からよく揉む。味付が全体に回るようにお肉を混ぜるよう揉む。

じゅうぶん混ざったら冷蔵庫で30分〜寝かせる。

冷蔵庫からお肉を出す前に、衣を準備しておく。ボウルなどにビニール袋をかぶせて、衣は合計300〜400gにします。

ビニール袋の口を絞って、シャカシャカ振って粉をよく混ぜます。

油を170〜180℃に予熱しながら、お肉を準備。

衣の袋に汁気を軽く切ったお肉をいくつか移し、袋をシャカシャカ振る。

肉をめくって広げ、なるべく隙間なく衣をつけていきます。つけた衣が湿気る前に油に入れます。

揚げながら、次から次に衣をつけて、こんがり衣がサクサクの狐色になるまで揚げます。忙しいです！

だんだん油の温度が上がってくるので、揚がるのが早すぎたら少し温度を調節しましょう。

大きなバットにキッチンペーパーなど敷いて、唐揚げをなるべく立てて置き油をよく切ります。

器にから揚げを山盛りにすると、食卓がワーッと盛り上がります♪

余ったらキッチンペーパーを敷いたタッパーで保存し、オーブントースターで温め直すとサクサクが復活します。二度揚げでも。

800〜1kg作ると手がとっても疲れるので、揚げるのとは別に衣をつける為のミニトングがあると手が楽〜！