さつまいもは皮ごとよく洗い、1.5cmくらいの輪切りにする。切りながら順次水につけていく。

さつまいもの断面の筋が変わっているところより内側で厚めに皮をむく。引き続きしばらく水につけておく。

鍋にさつまいもとたっぷりめの水を入れて火にかけ、菜箸がすっと通るくらいまで柔らかく煮る。

さつまいもの水気を切ってマッシャーなどでつぶす。砂糖とみりんを加えて全体を混ぜながら砂糖が溶けるまで弱火で加熱する。

熱いうちに万能ざる等でこす。（火傷に気を付けて！）

栗の甘露煮は小鍋にひたひたくらいの水と入れて、2〜3分火を通し好みの硬さに調整する。

5を鍋に戻して焦げないよう弱火で練るように火を入れていく。好みの少し手前の固さになったら、水気を切った6の栗を入れる。

栗をつぶさないよう気をつけながら、弱火のまま馴染ませるように練っていく。好みの固さの少し手前で火を止める。

粗熱をとってから密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。早めに食べ切って下さい。

※栗の甘露煮のシロップがないタイプを使用したレシピです。

※瓶詰めなどで栗の甘露煮のシロップがある場合は、レシピID:17446323を(^ ^)。栗の風味がupします。

※厚めにむいたさつまいもの皮は、細切りにしてバターなどで炒めたり、味噌汁の具にしたりで美味しく頂きます。