鶏肉に塩とブラックペッパーをまぶして、下味を付ける。

1に醤油、酒、にんにくのすりおろしと生姜のすりおろしを入れ混ぜる。
3時間ほど置いて味を馴染ませる。

片栗粉をまぶして皮面から揚げる。
中火で10〜15分揚げます。

私は鶏肉が半分くらい隠れる量の油で揚げたので、5分ずつぐらいひっくり返しました。