ナスは乱切りにし、暫く水に浸してあくを抜く。レンジで2分温める。

厚揚げは油抜きし、一口大に切る。

フライパンで油を熱し、一口大の鶏肉を炒める。両面焦げ目がついたら、酒（分量外）を少し入れて蒸し焼きにする。塩少々をふる。

一口大に切った厚揚げと温めたナスをフライパンにいれ炒める。すり下ろしたしょうが、めんつゆ大さじ1をいれる。

最後に水溶き片栗粉で少しとろみをつけて、お皿に盛り付ける。