グラニュー糖をフライパンに入れて水をかけてから弱めの中火をつける

りんごを８等分して芯をとる

放っておいたグラニュー糖が白く固まりましたが、ヘラなどで触らずそのまま我慢

茶色っぽく液状化してきたところを回しながら全体をカラメルにしたら、火を止めてバター20gを入れる

バターが溶けたらりんごを投入

りんごの皮面じゃないところをなるべくフライパンに敷くように

だんだんしんなりしてくると、フライパンに並べられるようになるので、崩れないように両面に火を通す

型に敷き詰められるくらいにしんなりしたら火を止めて、型に平らになるように並べていく

残りのバター40gを散らす

麺棒で伸ばしたパイシートをかぶせて(丸形に切ってもいいが内側に折り込むようにしてもよい)、りんごの上から少し押さえる

焼き上がり、粗熱がとれたらそーっと傾けてシロップを別鍋にうつします

シロップは煮詰めるとりんごバターになりますので、瓶詰めしておくと良いです

型の中でパイ部分を動かしてみて動くようなら、皿などをかぶせてひっくり返すとできあがり！