春野菜入り薄焼き卵の手毬寿司
うつわの中に明るい春がやってくる。そんなイメージの可愛い手毬寿司です。
このレシピの生い立ち
家でもお花見気分が楽しめるような、見た目がぱっと明るい手毬寿司にしました。刺身を使わないことで、そのままお弁当にも入れやすくしています。
春野菜入り薄焼き卵の手毬寿司
うつわの中に明るい春がやってくる。そんなイメージの可愛い手毬寿司です。
このレシピの生い立ち
家でもお花見気分が楽しめるような、見た目がぱっと明るい手毬寿司にしました。刺身を使わないことで、そのままお弁当にも入れやすくしています。
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯に寿司酢をまわしかけて酢飯を作り、炒りごまを混ぜ込んでおきます。
- 2
筋をとったスナップエンドウと菜の花をさっと色良く茹でます。
- 3
出汁 100mLに、薄口醤油とみりんを小さじ1ずつ入れて、ひと煮立ちさせてから冷まします。
- 4
3がある程度冷めたら2を入れ、そのまま30分ほど漬けておきます。
- 5
ラディッシュを薄くスライスし、出汁50mLと酢と砂糖を混ぜたものに浸し、こちらも30分ほど漬けます。
- 6
30分たったら全て皿などに取り、菜の花は水分をしぼります。
- 7
菜の花は刻み、1の酢飯に混ぜ込みます。
- 8
たまごをボウルで溶いて茶漉しで滑らかにし、上白糖を加えて混ぜておきます。
- 9
フライパンや玉子焼き器などを使って、8の卵液で薄焼き卵を6枚作ります。
- 10
酢飯を薄焼き卵で丸く包み、ラップで手毬型に形を整えます。
- 11
薄焼き卵で包んだ手毬寿司が6つできたら、それぞれスナップエンドウ・ラディッシュ・塩抜きした桜で飾り付けて出来上がりです。
-
- 12
使用した香蘭社の器は【スイートローズ 20cmプレート】です
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- 13
アンダープレートは【スイートローズ 24.5cmプレート】です
-
- 14
レシピ協力：kasane
https://peraichi.com/landing_pages/view/kasane
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コツ・ポイント
お子様向けには もう少し薄焼き卵を甘くしてもおいしいです。
つくれぽ
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