煮干しは頭とはらわたを除き、水と一緒に火にかけ、沸騰後１０分位煮たら濾して出汁をとる。

牛肉は５ｃｍ長さに。キムチ、じゃが芋は一口大に。玉ねぎはくし形切り。椎茸は厚めの千切り。エノキ茸は半分に切りばらす。

青梗菜、ニラは食べやすい大きさに切る。

長ネギは斜め切り。油揚げは縦に切り短冊切りにする。

大きめの鍋で＊調味料を炒める。香りが出てきたらキムチを入れて更に炒める。注：砂糖は炒めない。

キムチがしんなりしたら、牛肉を入れて炒め肉の色が変わったら、出し汁、砂糖、長ネギ以外の野菜を入れる。灰汁が出たら取り除く

じゃが芋が柔らかくなるまで約20分位煮る。☆長ネギ、油揚げを入れ、ひと煮立ちさせ味を調えて出来上がり。