小蕪は皮を剥き半分に、じゃがいもは皮を剥き4つに切る。人参は乱切り、玉ねぎはスライスする。

豚肉に塩こしょうをし、小麦粉を全体にまぶしておく。

フライパンを中火で熱してサラダ油を敷き、2を入れ表面に焦げ目を付けるように焼く。

3に玉ねぎと生姜の千切りの2/3程度を加えて玉ねぎがしんなりするまで5分ほど炒める。

4に人参を加えて1分ほど炒めて人参にも油を絡める。（とろみが欲しい場合はここで小麦粉大さじ2を篩い入れ長めに炒める）

5を鍋に移し水を加え強火に。沸騰したら灰汁を取りローリエとコンソメを加え弱火～中火で肉が軟らかくなるまで20分ほど煮る。

6にじゃがいもを加えて5分煮て少しじゃが芋に火を通す。

7に小蕪と牛乳を加えたら8分煮て小蕪に火を通す。

8に隠し味の味噌を加えて溶かす。

9に千切り生姜の残り1/3を加え2分ほど煮て火を止める。
小蕪の葉を別に熱湯で1分茹でて水に取り、適当な大きさに切る。

10を皿に盛り、小蕪の葉を彩りに添える。