バレンタイン！大理石チョコのマドレーヌ
バレンタインチョコにアートな贈り物。
マーブルチョコのマドレーヌ。
このレシピの生い立ち
YouTube動画用のレシピです。
バレンタイン！大理石チョコのマドレーヌ
バレンタインチョコにアートな贈り物。
マーブルチョコのマドレーヌ。
このレシピの生い立ち
YouTube動画用のレシピです。
アプリでひらく作り方
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YouTube「Chocolate Cacao チョコレートカカオ」チャンネルで動画を見ながら作るとわかりやすいです
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YouTube動画「大理石チョコのマドレーヌ」で検索して動画をご覧ください。
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まずは土台のマドレーヌから作ります。
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます
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容器に移しておきます。
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全卵をボウルに割ってほぐします。
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グラニュー糖を入れてしっかりと溶かします。
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ハチミツを入れます。
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水飴を入れてしっかりと混ぜます。
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アーモンドパウダーを入れます。
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ふるった薄力粉等を入れてサッと混ぜます。
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無塩バターを電子レンジで温めて溶かします。
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しっかりと混ぜます。
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ラップを被せて冷蔵庫で3時間程生地を寝かします。
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バターをクリーム状に柔らかくします。
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マドレーヌ型にバターを塗ります。
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冷蔵庫に入れてバターを固めます。
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寝かしたマドレーヌ生地を少量ずつ型に入れます。
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オーブン180℃予熱して15分程焼きます。
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焼き色にムラが出る事が多いので前後を変えるように途中で回転してもOK
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焼けたらすぐに型から外します。
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ホワイトチョコと黒のチョコペンで大理石（マーブル）のコーティングをしていきます。
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テンパリングに失敗すると型からチョコが剥がれなくなって失敗するので、自信が無い人はやめた方が良いかもしれません。
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あらかじめ50℃前後のお湯でチョコペンを溶かしておきます。
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ホワイトチョコを溶かしてテンパリング。
ホワイトチョコは溶かして45℃前後→25℃前後→28℃で作業温度です。 -
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綺麗に洗浄したマドレーヌ型をドライヤー等で温めて28℃前後に保温します。
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ホワイトチョコを型に入れて伸ばします。
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黒チョコペンチョコの中で絞ります。
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爪楊枝や串で大理石の柄を描きます。
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マドレーヌを付着させます。
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冷蔵庫でチョコを固めます。
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取り出しました。
テンパリングに成功するとこんな感じでパリッと取れます。 -
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こんな感じです。
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Just do it.
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追いカカオ、ファッサ〜！∴∵ゞ(´ω`*)♪
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ファサ、ファサ、ファサ、ファサ、ファサ、ファサ、ファサ、ファサ、、、
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ファッサ〜！∴∵ゞ(´ω`*)و ♪
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ナイスカカオ！∴∵ゞ(´ω`*)♪
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切った断面はこんな感じ
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美味しい！甘味が強めなマドレーヌにカリカリした端っこにホワイトチョコのまろやかな味が最高です。
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失敗例です。
特に冬の時期、型が冷えたままだとホワイトチョコがすぐに固まります。 -
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急いでやっても固まってしまったら取り返しがつきません。
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マドレーヌにもうまく広がってくれません。
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思ったように模様が描けません。
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YouTube動画「大理石チョコのマドレーヌ」で検索して動画をご覧ください。
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コツ・ポイント
失敗例の型が冷えたままホワイトチョコを入れない事がポイントです。
マドレーヌは水飴の代用としてハチミツを入れてもOKです。
つくれぽ
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