にんじんをすりおろしておく。

常温に戻したバターと砂糖をボウルに入れ、クリーム状になるまで混ぜる。

植物油とはちみつを加え、よく混ぜる。

溶き卵を3回ぐらいに分けて入れ、都度混ぜる。

ヨーグルトとシナモン・ナツメグを加え、なめらかになるまで混ぜる。

すりおろしたにんじんを加え混ぜる。

ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

ナッツ・レーズン・クリームチーズを加え、3回程度下から持ち上げるように混ぜる。

マフィンカップに入れ、180℃のオーブンで20分焼いたら完成♪

ナッツとレーズンは、無印良品のナッツ＆レーズンを使用いたしました。