セロリを斜めのうす切りにする。エリンギは1㎝角に刻む。オリーブオイル（分量外）でしんなりするまで炒める。

ちくわは縦半分に切ってから半月切り、あさつきは小口切り、梅干しは種を除いてたたく。

ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でほぐし、豆乳、オリーブオイル、チーズ、ベーキングパウダー、胡椒の順に加えてよく混ぜる。

①と②を加えゴムベラで混ぜ、米粉を加えてさっくり混ぜる。

紙を敷いたパウンド型に流し込み、ごまを振る。180℃に予熱したオーブンで約50分焼く。

焼きあがったら方から取り出し、冷めてから切り分ける。