下処理した島らっきょうの可食部を5cm程に切ります。
根っこの部分も茎の部分も使います。

島らっきょうを塩もみして１０分程おいておきます。

玉ねぎは1cm幅のくし切りに、人参は5㎜幅程度の拍子切りにしておきます。

素麺は袋に記載の標準茹で時間より20~30秒短い硬めに茹でます。

素麺を茹でている間に、小さじ2の本だしに醤油小さじ２と酒大さじ1を入れて混ぜ合わせておきます。

茹でた素麺を笊にあげたら、シーチキンの油をかけます。

お箸でかき混ぜて、素麺同士がくっつかないように良く油をなじませておきます。

フライパンを強火で熱して油をなじませたら、塩もみした島らっきょうをそのままで、人参と玉ねぎと一緒に炒めます。

島らっきょうに少し焦げ目が付くほどに炒めたら、素麺とシーチキンを入れます。

混ぜ合わせておいた本だしも入れて全体が混ざり合えば完成。

お皿に盛り付けたら、有れば鰹節（分量外）をトッピングするのも良いですね。