〈下準備〉
•型の底と側面にクッキングシートを貼る。
•ホワイトチョコは湯煎で溶かしておく。

•クリームチーズは常温で置き、柔らかくしておく。
•卵も常温に出しておく。
•オーブンは180℃で予熱する。

【土台】
ビスケットをジップロックか厚手の袋に2重にして入れ、麺棒などで細かくなるまでとにかく砕く。

バターを湯煎で完全に溶かす。

バターとビスケットを混ぜなじませ、型の底にスプーンや平なコップを使ってギュっと平らに厚みを均一にする。できたら冷凍庫へ。

【チーズケーキ生地】
クリームチーズをゴムベラでクリーム状になるまで押し付けるように繰り返し練る。

（はじめは固くても、時間をかけて練れば柔らかくなるので頑張って！）

グラニュー糖を加え、ゴムベラでよく練り合わせる。

泡立て器に持ち替え、全卵と卵黄を加え、よく混ぜる。

サワークリームを入れ、よく混ぜ合わせる。

生クリームを加え、よく混ぜる。

湯煎で溶かしておいたホワイトチョコを加え、よく混ぜる。

コーンスターチを一度に入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

レモン汁を加え、ムラがなくなるように混ぜる。

（この時点でチーズ等がダマになって気になるようでしたら、一度こしてください。）

冷凍庫から型を出し、生地を流し入れる。
数回低い位置からトンと落とし、気泡を抜く。

180℃のオーブンで35〜40分焼く。途中焦げそうになったらアルミホイルを被せる。

焼けたらオーブンから出し、粗熱をとる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、一晩寝かす。