薄力粉はふるっておく

ボールに卵を割り入れ、
砂糖、はちみつ、みりんを加え
ハンドミキサーで白っぽくなるで混ぜる（空気を含ませる）

水に重曹を溶かし、②に加える

ふるった粉を生地に加え、
練らないように気を付けながら
粉っぽさがなくなるまで混ぜる

ラップをして30〜1時間置く
（生地が馴染みます）

牛乳を加え、ここでも混ぜすぎないようにしながら注意して混ぜる

ホットプレートは160度〜165度くらいがおすすめです
油は敷かなくてOK

大さじスプーンで生地をすくい焼きます

1分程でプツプツとした穴が出来てきます。これが生地に均等に出来たらひっくり返す。
蓋をするとしっとりふわふわ感が増します

裏面は30〜40秒くらいでいいと思います。

焼けた生地は乾燥しないように
ラップなどをかけつつ置いておきます

余裕があれば、次の生地を焼いてる間に餡を包んでも○

お好みの餡をのせてください。
中心を少し高く、そこから周りに伸ばすようにするとどら焼きらしいフォルムに。

ラップに包んで常温で保存。
作りたてもふわふわでおいしいですが、翌日、翌々日は生地と餡が馴染んで美味です。