ニラは5cm幅にカットしておく。もやしも準備しておく。

豚レバーは酢と塩で揉み込んで、流水ですすぐ。2〜3回すすいで最後にギュッと絞って血抜きをする。

●の調味料をすべて混ぜ合わせておく。

水気を切って片栗粉を満遍なく絡める。

フライパンに少し多めのサラダ油をひきレバーを炒める。揚げ焼きする感じ。

火が通ったら一度別の器にあげておく。

レバーを焼いたフライパンそのままでニラの茎の部分ともやしを炒める。

しんなりしたら焼いたレバーと残りのニラ、●の調味料を加えて全体に絡めていく。ここで少し塩こしょう。

ごま油を少し加えて、ニラがしんなりしたら火を止める。シャキシャキ感を残したいのでフライパンを5〜6回あおるぐらい。

皿に盛り付けたら完成です。ビールが面白いぐらい進みます。