フライパンに油大さじ1(分量外　テフロンならなしでも)を入れ、肉を全体的にこんがり焼く。

圧力鍋に調味料、生姜、長ネギの青い部分を全てを入れ、一煮立ちさせる。

なべに肉を入れ、かぶるくらいの水を入れ、加圧する。

鍋に残ったたれを煮詰める。粘りのある泡が出て、最初の1/3か、1/4くらいまで煮詰める。

煮詰めたタレを肉にかける。
少し時間をおいた方がおいしくなります。

できれば、途中で上下返してください。

愛媛県の郷土料理焼豚玉子飯にしても。