エビは解凍して塩をふって酒を入れておく。長ネギは、細かく刻む。レタスは適当に手でちぎっておく。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れて、ネギを炒める。次にエビを入れて炒める。

もう一つのフライパンにのこりサラダ油大さじ１を入れて溶き卵を入れてふんわりと焼く。卵をエビの方のフライパンに入れる。

ご飯も加えて炒めながら、塩胡椒、ガラスープの素を入れて味つけする。仕上げにごま油を入れてかき混ぜて出来上がり。