牛乳に色素を加えてピンク色にしておく。

卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

太白ごま油を5回に分けて加え、しっかり泡立てる。

色素を加えた牛乳、桜あん、桜エッセンスを加えてハンドミキサあーで混ぜる。

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、桜パウダーをふるい入れて、泡立て器で練るようにしっかり混ぜる。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。

ふんわりと泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作る。

3回目のグラニュー糖を入れたら速度を2にする。しっかりとしたメレンゲになったら速度を1にしてキメを整える。

卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡立て器で切るように混ぜる。

最後はゴムベラでムラがなくなるまで混ぜる。

型に流し入れて、竹串でぐるぐる混ぜる。型を軽くトントンと台に落とす。170℃のオーブンで40分焼く。

焼けたら逆さにして冷ます。よく冷やしたシフォンケーキにゆるめに泡立てた生クリームとグラニュー糖を塗る。

側面にも生クリームを塗る。

下から上に向かって、パレットナイフで側面の生クリームを整える。

トップの生クリームを外から中に向かって整える。

真ん中の穴の部分のクリームを整える。

残った生クリームを口金に入れて、シフォンケーキの周りに絞る。

水に軽くさらして水分を拭き取って塩抜きした桜の塩漬けを飾る。

詳しい作り方は動画でチェックしてね！