じゃが芋は皮を剥いて、６等分くらいに切り、エンドウ豆は洗っておく。鍋に水を入れじゃが芋、エンドウ豆、塩を入れる。

１を中火にかけて柔らかくなるまで茹でる。先にエンドウ豆を取り出す。水を切りじゃが芋を潰す。

２のエンドウ豆を潰して、裏ごしして皮を外しておく。
じゃが芋と合わせてマッシュ状にして、マヨネーズ、塩胡椒で味付けする。

皿にクラッカーを広げて、２とキャビアを飾る。エンドウ豆を６個潰さずに飾っても良い。