サテ・トムと鶏肝の旨煮（ダイエット）
奥村一郎 @cook_40056247
中高年がダイエットすると痩せても老けてしまうのはなぜか？なぜだと思う？^^
このレシピの生い立ち
中高年がダイエットをすると、肌が潤いをなくしたり、シワができたりしやすくなります。痩せながらも貧相にはならないことが大切。そのためにはしっかりビタミン類の補給を意識します。
サテ・トムと鶏肝の旨煮（ダイエット）
中高年がダイエットすると痩せても老けてしまうのはなぜか？なぜだと思う？^^
このレシピの生い立ち
中高年がダイエットをすると、肌が潤いをなくしたり、シワができたりしやすくなります。痩せながらも貧相にはならないことが大切。そのためにはしっかりビタミン類の補給を意識します。
アプリでひらく作り方
- 1
栄養価が高くてコスパの良い鶏肝。心臓（ハツ）が付いているものを選んで下さい。
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- 2
心臓（ハツ）と肝臓（レバー）切り離し、ハツの縦半分に切れ目を入れ、血の塊を流水で流しながら丁寧に取る。
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- 3
酒とみりんをひと煮立ちさせ、出汁、生姜を入れ、処理した鶏肝を入れて沸騰させる。
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- 4
鶏肝が白くなってきたら、醤油を入れ、火を止め、フタをし、予熱で仕上げる。醤油は煮すぎると香りが飛ぶような気がするから。
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- 5
嫌いな人は食べなければいいが、それでも鶏肝に挑戦したいという勇気のある人はサテ・トムをトッピングするといい。
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コツ・ポイント
下処理と予熱調理をすることです。色々と試しましたが、臭みを少なくするには、血の塊を丁寧に取るしかありません。特に心臓（ハツ）をね。
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