筋子は弾力があって、ぷりぷりしているものが新鮮です。

沸騰したお湯1Lと水1Lに塩を入れ、筋子を入れてほぐす。つぶれないので、力を入れて大丈夫。白く濁るのも大丈夫。

皮がきれいに取れたら、水を張り替えて、何度かゆすぐ。

水入れると白くなります。

イクラの薄皮と皮のカスが浮いてきます。水を入れ替えながら皮を除きます。

皮が浮いてこなくなったら、ざるにあけて水切り。

★を合わせてレンジで沸騰させ、冷ましておく。☆昆布は冷ましているときに入れる。

イクラを調味液につけて一晩。

おいしいイクラのできあがり。