玉ねぎ、にんじん、ピーマンは粗みじん切り。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒める。

にんにくの香りが立ってきたら豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、①の残りの野菜を加え、火が通るまで炒める。

Aを加えて炒めてから、温かいごはんを加えてよく炒める。
Bを混ぜ合わせ、最後に醤油をさっとまわしかけて炒める。

卵はボウルに割りほぐし、塩、胡椒で味付けする。
フライパンにサラダ油を熱し、1/2量を注ぎ、底を大きく混ぜる。

半熟状態になってきたら、折りたたみ、オムレツの形にととのえてから、器に盛り付けた
炒飯の上に乗せる。