チーズは常温に戻し、ハンドミキサーで柔らかくする。
砂糖とレモン汁を加え、ざらつきがなくなるまで混ぜる。

クリームチーズを混ぜ切った時点で好みの味にしておく。同量くらいのホイップが混ざるのをイメージして。

生クリームは氷を当ててしっかりと泡立てる。ツノが立つまで頑張って。

全てを一つにまとめ混ぜ合わせる。始めは個体と液体だけどここまで来たら同じくらいの柔らかさなので難なく混ざります。

器に入れて、表面をならす。
ココアを茶漉しで振りながらかけ、表面を覆う。冷蔵庫で1時間ほど冷やした方が美味しいかな。