小麦粉、玄米粉、ベーキングパウダーをふるう。砂糖も入れる。バターは1cm角にする。両方冷凍庫で10分冷やす。

粉の中にバターを入れ、塊を平たくなるようにつぶしていく。

全てのバターが平べったくなったら、次は指をすり合わせるようにして、小麦粉とバターをなじませる。ポロポロになるまで続ける。

ポロポロになって、小麦粉が全体的に黄色みがかったら、バターとなじんだということ！

生地をギュッと握ってある程度固まるようになったら、ほんの少しずつ豆乳を加えては混ぜる。を繰り返していく。

豆乳は一気に入れると混ざらなくなる可能性があるので、絶対に少しずつ加えて下さい。

生地がまとまったら豆乳を加えるのをやめて、ボウルの中でしっかりとこねていく。割れ目ができるだけ無いようにまとめる。

まとまったら綿棒である程度伸ばし、3回折りたたむ。おってはのばしを繰り返す。3回目は伸ばさず冷凍庫へ！40分寝かせる。

40分寝かしたら、まずはオーブンを210度に余熱する。予熱している間に、生地を8等分にカットし、表面に牛乳を塗る。

210度のオーブンで15分やく。
ただし、12分経ったら焼き色を確認し、これ以上焼くと焦げそうであれば、ホイルを被せる！