玉ねぎは薄切りまたはくし切りに、長ねぎは4cmくらいの長さに、春菊・白菜はざく切りに、えのきは根元を落とす。

鶏肉は水分を拭き取ったら一口大に切る。白滝は、必要に応じてあく抜きして、水洗いして水を切っておく。豆腐は水切りしておく。

小鍋に水と出汁パックを入れて加熱して、出汁を取る。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を焼く。焼けたら反対側も焼き、玉ねぎも加えて一緒に炒める。

白滝を加えて軽く炒めたら、出汁と割下の材料を加えて加熱する。

具材を加えて、蓋をして煮る。

5分くらい煮たら完成。