肉に塩、白胡椒、薄口、濃口醤油少々、紹興酒少々、溶き卵一個に浸けておく。

揚げる直前に片栗粉を塗す。180度４分、出す、さらに200度1分、出す。

トマトケチャップ砂糖、酢、水を混ぜ合わせ熱し、片栗粉でとろみを付け、揚げた唐揚げとパイナップルを入れ絡んだら完成。