【病院】お花見ようかん【おやつ】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 80kcaｌ
このレシピの生い立ち
2017年3月おやつ会のスイーツとして提供しました。３色団子をようかんに変えることでお花見を表現しました。
３色は季節を表し、
白＝雪…冬
赤＝桜…春
緑＝新緑…夏
だそうです。
入院している患者様が少しでも季節を感じられますように。
【病院】お花見ようかん【おやつ】
（１人分）エネルギー 80kcaｌ
このレシピの生い立ち
2017年3月おやつ会のスイーツとして提供しました。３色団子をようかんに変えることでお花見を表現しました。
３色は季節を表し、
白＝雪…冬
赤＝桜…春
緑＝新緑…夏
だそうです。
入院している患者様が少しでも季節を感じられますように。
アプリでひらく作り方
- 1
（白ようかん）
鍋に水、寒天の順に入れ、火にかける
→１分以上沸騰させる - 2
火からおろし、白あんを入れて混ぜる
→再度火にかけ、混ぜながら弱火で２分煮る - 3
火からおろし、冷水にあてながら、とろみがつくまで混ぜる
- 4
器に流しいれ、冷やし固める
- 5
（桜・抹茶ようかん）
寒天と一緒のタイミングで食紅、抹茶を振り入れて溶かす
→白ようかんと同様に作る - 6
（盛付）
四角に切り、三食並べる※写真は竹串を刺しています
コツ・ポイント
白あんは、ざるで濾しながらいれるとダマなく、水に溶けます。また、あんと水がなじまないまま冷やし固めると、２層に分離してしまうため、（３）の工程があります。丁寧に行うことで、口当たりのよいなめらかな仕上がりとなります。
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